Необходими продукти за 1 доза
300-400 гр. черен гъши дроб
200 г черен телешки дроб
средината на 2 филии от сух бял хляб
4 с. л. сметана
2 чаши костена отвара (или подсолсна вода)
1 пакетче прясно масло
сол
черен пипер
бахар
индийско орехче
1/2 в. ч. коняк или ароматно вино
15-20 малки мариновани гъби
Начин на приготвяне:
Дробовете се почистват от несмилаеми части и се изплакват в студена вода, след което телешкият дроб се вари до омекване в костената отвара, а гъшият дроб се подсушава върху кърпа, нарязва се на филии с дебелина около 1 см, слага се в намазана с мазнина тава и се пече в умерена фурна, докато започне да се втвърдява.
Изважда се от фурната, поръсва се със сол, коняка или виното и се оставя да изстине.
Двата дроба заедно с навлажнения със сметаната хляб се прекарват 2 пъти през месомелачка.
Към тях се прибавят маслото, ситно нарязаните гъби, подправките и сол на вкус.
Сместа се разбърква, докато се превърне в еднородна и сравнително гладка маса.
Употребява се в деня на приготвянето и за сандвичи , торти, ордьоври, студен бюфет.
Време за приготвяне: 30 минути