Необходими продукти:
1 патица около 1.5 кг
40 г краве масло
250 г кафяв сос
1/2 чаена лъжичка захар
5 портокала
1 чаша кюрасо (портокалов ликьор)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Патицата се запържва в тенджера с маслото от всички страни и излишната мазнина се изцежда.
Патицата се залива с кафявия сос, посолява се и се подправя с тънко обелената кора от 2 портокала.
Захлупва се и се задушва на слаб огън 1 час.
Кората на останалите портокали се нарязва на ситно и се бланшира 3 минути във вряща вода.
Сокът от единия портокал се изцежда, а останалите четири обелени портокала се разделят на сегменти и се почистват от семките.
Готовата патица се нарязва на порции и се слага в затоплено плато.
Бульонът от варенето се прецежда, слагат се портокаловата кора, портокаловият сок, захарта и кюрасото или ликьорът.
Патицата се залива със соса и се сервира, украсена с портокаловите сегменти.
Време за приготвяне: над 2 часа