Необходими продукти:
говежди или телешки крака около 1.500 кг
свински крака, уши и опашки 500-600 гр.
брашно 10 г (1 супена лъжица)
яйце 1 бр.
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
чесън
оцет
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Телешките или говежди крака се изпърлят на огън или над пламъка на спиртна лампа и след олющването на копитата се разрязват на две и се разцепват.
Измиват се добре и се поставят в съда за варене.
Свинските крака и уши също се пърлят, измиват се и се поставят в съда за варене.
Заливат се със студена вода, посоляват се и се варят до омекване.
Изваждат се от бульона и се обезкосмяват.
Бульонът се прецежда и в него се връща отделеното от костите месо, нарязано на парчета.
Супата се застройва с брашното, яйцата и млякото и се доварява.
Поръсва се с черен пипер и се поднася.
В чиниите се слага от месото и се залива с горещ бульон а след това се добавя счукан чесън и оцет.
Време за приготвяне: 1,5 часа