Необходими продукти:
1 кокошка или пуйка
За плънката:
50 г птичи дреболии
20 г ориз
10 г масло
20 г лук
10 г сухо грозде (стафиди)
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Плънка:
Лукът се нарязва на дребно и се пържи.
Към него се прибавят сварените и нарязани на дребно дреболии и се пържат.
Слага се изчистеният и измит ориз, залива се с вода и се вари.
Пускат се почистените стафиди, ръсят се сол и черен пипер.
С тази плънка се пълни птицата и се зашива, след което се слага да се пече.
Същата птица може да бъде поднесена опечена с гарнитура червено зеле, нарязано на тънко и дълго, ако не е туршия – подкиселено и подсолено и подправено с олио, сварени картофи, сотирани в масло, опечени кестени, обелени, сварени в мляко, задушени в масло и леко посолени.
За гарнитура може да послужи и грах или моркови на топчета, сварени във вода със сол, захар и прясно мляко, задушени цели гъби, крокети от целина или друг вид зеленчук, зелен фасул, червени домати, различни пресни салати и др.
По желание при печенето на млади птици може да се сложи парчесланина.
Време за приготвяне: 1,5 часа