Необходими продукти:
1 пуйка 2-2.500 кг
кисело зеле 3 кг
мас (или растително масло) 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
сол
чесън на вкус
Начин на приготвяне:
Пуйката се посолява отвътре и отвън и се поставя в пръстен гювеч или тавичка върху част от зелето, нарязано на дребно.
Пече се в средно силна фурна, като се обръща няколко пъти, а в зелето се налива по малко топла вода.
За да не прегори, добре е пуйката да бъде покрита с цели зелеви листа.
Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането изтича светъл прозрачен сок.
Останалата част от зелето, нарязано на дребно, се вари на тих огън заедно с мазнината, червеният пипер, вътрешностите, крилата и шията на пуйката.
Накрая свареното зеле се смесва със зелето, върху което е опечена пуйката.
Прибавя се оризът и се добавя малко вода.
След 15 минути ястието е готово за поднасяне.
Във всяка чиния се слага зеле, а отстрани – парче от пуйката.
По желание зелето се полива с малко зелев сок, смесен със счуканият чесън.
Ако пуйката е много тлъста, намалява се количеството на мазнината.
Време за приготвяне: над 2 часа