Пилешка супа
- 1 пиле по възможност с дреболиите
- 1/2 ч. ч. ориз
- 3 с. л. олио
- 2 яйца
- 5 с. л. кисело мляко
- 1 морков
- 1/2 връзка магданоз
- 1 малка глава целина, или само листата
- 2 с. л. сок от лимон
- черен пипер
- сол на вкус
Почистеното и измито пиле заедно с дреболиите, се поставя в тенджера със студена вода и се вари на тих огън. Бульонът се отпенва и се добавя сол, черен пипер, листата от целина и магданоз.
Когато е напълно сварено пилето, заедно с дреболиите се обезкостява и се нарязва на ситно.
В тенджера се задушават с малко масло лукът, морковът и целината, предварително нарязани на ситно. Когато омекнат се прибавя нарязаното на ситно, обезкостено и сварено пиле. Всичко се залива с горещия пилешки бульон.
Към супата се прибавя почистеният, измит и отцеден ориз. Варенето продължава поне 30 минути на слаб котлон, до омекване на ориза.
Прибавят се ситно нарязаният магданоз и смленият черен пипер.
Застройва се с разбитите с лимоновия сок яйца и кисело мляко.