Необходими продукти:
400 г пилешко филе
4 филии бял хляб (без кората)
200 мл прясно мляко
1 малка глава кромид лук
2 стръка копър
2 стръка магданоз
1 с л краве масло
400 г пресен спанак
100 мл готварска сметана (35%)
1-2 с л брашно
4 твърдо сварени яйца от пъдпъдък
4 броя коктейлни домата
олио за пържене
сол
100 г рукола или др вид салата
Начин на приготвяне:
Пилешкото филе се накълцва на ситно или се смила.
Хлябът се накисва в прясното мляко.
Копърът и магданозът се наситняват.
Маслото се разтопява в тиган и се прибавя дребно нарязаният лук.
Запържва се за 4 минути и се добавят магданозът и копърът.
Готвят се още 2 минути и се свалят от котлона.
Смляното месо се омесва с леко изстискания хляб и лучената смес.
Посолява се на вкус и се оставя в хладилник.
Спанакът се почиства и се бланшира в подсолена, кипяща вода за 2 минути.
Отцежда се добре.
Смила се на пюре и се разбърква със запечено на сух тиган брашно.
Сметаната се разбива на сняг и се прибавя към пюрето.
От каймата се оформят кюфтенца с размер на пъдпъдъчите яйца.
Изпържват се в сгорещено олио за 4 минути.
Прибавят се доматите и се готвят още 2 минути.
Свалят се от котлона и се похлупват с капак.
Оставя се да “починат” 5 минути.
В чиния се разпределя 1/4 от руколата във вид на гнездо, а отгоре се поставя спаначеното пюре.
Върху пюрето се поставят 2-3 кюфтенца, 1 обелено пъдпъдъче яйце и 1 домат.
Време за приготвяне: 45 минути