Необходими продукти за 10 порции:
2,5 кг. пилешко месо
1 кг. говежди мозък
200 гр. лук
100 гр. лютеница
50 гр. магданоз
500 гр. кашкавал
30 гр. брашно (препечено)
200 гр. лимони
200 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
В леко подсолена вода се сваряват поотделно пилешкото месо и мозъкът.
Свареното пилешко месо се обезкостява.
Мозъкът се нарязва на филийки.
Лукът се нарязва ситно, задушава се в част от маслото и към него се прибавят мозъкът, лютеницата, 1 л. от прецедения пилешки бульон.
Сместа се сгъстява с препеченото брашно.
Прибавя се сокът от лимоните.
В подходящ съд, намазан с масло, се подрежда пилешкото месо, върху него се разстила сместа с мозъка, отгоре се настъргва кашкавалът, залива се с останалото разтопено масло и се запича.
Накрая готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час