Необходими продукти:
Пиле по ловджийски
2 с л зехтин
1,5 кг пиле
1 (150 г) средна глава кромид лук
1 скилидка чесън
125 мл сухо бяло вино
1 1/2 с л оцет
125 мл пилешки бульон
410 г консервирани домати
1 с л доматено пюре
1 ч л ситно нарязан босилек
1 ч л захар
3 филета аншоа
60 мл прясно мляко
60 г черни маслини без костилки
1 с л ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне на пиле по ловджийски:
Пилето се измива, оставя се да се оцеди и се подсушава.
Нарязва се на 8 порции.
Загрявате зехтина в тиган по възможност с дебело дъно.
Пилето се пържи в предварително загрятата мазнина, като месата се обръщат непрекъснато да не залепнат, докато станат златисто кафяви и от двете страни.
След това се изваждат от тигана и се нареждат в стъклена йенска тенджера с капак.
В тигана в който сме пържили пилето се оставя 1 супена лъжица от бульона който се е отделил при пърженето от пилето.
Нарязва се една глава лук на кубчета и се счуква или пресова скилидка чесън.
Запържват се на умерен огън за 3-4 минути и след това се налива виното и оцетът.
Така те врят до кипване, и докато течността изври на половина.
Прибавя се пилешкия бульон и ври 2 минути, при непрекъснато разбъркване.
Слагат се и домати от консерва заедно със сока в цедка и се претриват през нея, към получената смес се добавя лука и доматеното пюре и се разбъркват.
Прибавя се една чаена лъжичка захар и много ситно нарязан босилек.
Сосът трябва да ври около1 минута и след това се излива върху пилето.
Йенската тенджера се захлупва много плътно с капака и се слага в предварително загрята фурна на 180-190 С.
Пилето се пече точно 1 час.
Трите филета от аншоа се мариноват за 5 минути в прясно краве мляко,
след това се отцеждат и се подсушават от млякото с кухненска хартия.
Една порция от готовото пиле се изважда от йенската тенджера и се поставя върху специална чиния за сервиране, като порцията се оставя на топло място.
През това време отделяте сосът от пилето който е в йенска тенджера и се прехвърля в малката тенджера и се вари до кипване.
Оставя се да ври около минута и след това се добавят филетата риба аншоа, прибавете нарязаните на ивици маслини добавете ситно нарязан магданоз.
Приготвянето е 1-3 минути (но може да се остави и повече, ако желаете соса да е по-гъст ).
Сосът трябва да се излее върху пилето пожелание може да се добави малко нарязан на много ситно магданоз но не много.
Време за приготвяне на пиле по ловджийски: 45 минути