Необходими продукти:
3 кг обезкостен свински бут
1 с.л. горчица
2 с.л. мед
1/2 ч.ч. коняк
250 мл. бяло сухо вино
1 ч.л. картофено нишесте
1/2 ч.ч. ракия
къри
червен пипер
карамфил
мащерка
черен пипер
джинджифил
настъргана кора от 1/2 портокал
Начин на приготвяне:
Фурната се затопля на 220 С. С острието на нож по цялата повърхност на месото се режат ромбове на дълбочина 0.5 см.
Месото се поставя в съд с неговите размери и се залива с бялото вино.
Пече се 50 минути. В отделен съд се смесват горчицата и коняка.
Добавя се меда и и настърганата кора от портокал и се разбърква добре.
В друг съд се смесват 1/4 ч.л. червен пипер, 1 ч.л джинджифил, 1/2 ч.л. къри, 1/2 ч.л. мащерка и 1/2 ч.л. черен пипер.
Прибавя се към другата смес и се разбърква отново. След 20 минути печене месото се вади от фурната и във всяко ромбче се забожда по едно карамфилче, маже се цялата повърхност със сместа от меда и подправките и се връща във фурната.
По време на печенето месото се полива периодично със соса. Когато е готово се вади от съда и се оставя на топло.
Соса от печеното се прецежда и се изсипва в тенджера.
Добавя се нишестето, разредено с 1 ч.л. вода.
Загрява се докато кипне и се оставя да ври няколко минути. Подправя се на вкус. Ракията се загрява и се запалва, след което се прибавя към соса.
Месото и сосът се сервират отделно.
Време за приготвяне: над 2 часа