Необходими продукти:
3-4 кг пуйка
400 г дреболии
50 г краве масло
150 мл олио
250 г ориз
40 г стафиди
2 глави кромид лук
1 ч л смлян черен пипер
магданоз
щипка червен пипер
сол
За глазурата
60 мл зехтин
1 ч л мед
Начин на приготвяне:
Птицата се измива и се натрива със сол отвътре и отвън.
В част от мазнината се задушава дребно нарязаният и леко посолен лук.
Прибавят се последователно и се изпържват нарязаните на парчета воденички и сърца (попарени), дробчета (непопарени) и оризът.
Заливат се с малко вода и се държат на тих огън, докато поомекне оризът.
Към сместа, след отстраняването, се прибавят стафидите, червеният пипер и смленият черен пипер.
С така приготвената плънка се пълни пуйката и се зашива с конец.
Приготвя се глазурата: зехтинът се смесва с меда и се разбърква добре.
Пуйката се поставя в тава върху пръчки или скара и се глазира.
В тавата се налива малко вода (около 200 мл).
Пече се в предварително загрята фурнана 175 С за около три и половина часа.
Бележки:
Ако пуйката започне да потъмнява много, покрийте я с алуминиево фолио.
Време за приготвяне: над 2 часа