Необходими продукти:
1 заек (1.500 – 2 кг)
смляно телешко месо 100 гр.
гъби 100 гр. (1 чаена чаша)
яйце 1 бр.
кромид лук 60 гр. (1 глава)
магданоз 1 връзка
хляб 75 гр. (1 филия)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
сланина 100 гр.
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Заекът (без главата и вътрешностите) се измива много добре и се поръсва отвън и отвътре със сол и черен пипер.
От смляното месо, предварително накиснатия във вода хляб, нарязаните на ивички гъби, свареното и нарязано на дребно яйце, ситно нарязаните лук и магданоз, червения пипер, черен пипер и сол на вкус се приготвя плънка за заека.
Напълненият заек след зашиването на коремния отвор се намазва с мазнината, поставя се в тавичка върху тънки филийки от сланината, покрива се отгоре с филийки от сланината и се пече около 75 минути в предварително затоплена фурна.
По време на печенето в тавичката се налива по малко вода или месен бульон.
Изпеченият заек се полива със соса, отделен в тавичката, и се поднася с гарнитура от грах, моркови и зеле.
Време за приготвяне: над 2 часа