Необходими продукти:
пиперки
растително масло
чист винен оцет
сол (на 1 л оцет – 250 г)
чесън
магданоз
дафинов лист
олио
Начин на приготвяне:
Измиват се добре развити гладки зелени или червени пиперки.
Почистват се от семето и се изпържват до леко изприщване в обилно растително масло на силен огън, за да не омекнат.
Веднага след изпържването се поставят в чист винен оцет и сол.
След 1 час се изваждат от оцета и се поставят за около 10 мин. в тавичка, която се наклонява, за да се отцедят.
Нареждат се в буркани с вместимост 1-2 л.
Между тях се поставят скилидки чесън, нарязани на филийки, нарязан магданоз и по един дафинов лист в буркан.
Нареждат се плътно, за да не остане въздух между тях.
При нареждането пиперките се поръсват с маслото, в което са пържени.
Притискат се добре с тънки клечици и над тях се налива 3 см олио.
Съдът се затваря и се поставя на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа