Необходими продукти за една порция:
250 г чушки (сиврия)
20 г олио
сол
За соса:
5 г масло
5 г чесън
10 г лук
3 г брашно
100 г червени домати
сол
дафинов лист
черен пипер
10 г моркови
10 г целина
Начин на приготвяне:
На чушките:
В тиган с горещо олио се слагат измитите и избърсани чушки, дръжките на които са отрязани.
Те се пържат, без да се обелват.
Посоляват се.
Пържените пиперки може да се поднесат и с доматен сос.
На соса:
Лукът се нарязва на дребно и се изпържва.
Към него се прибавя брашното.
Пържи се до получаване на златист цвят.
Прибавят се морковите, целината, черният пипер, дафиновият лист, нарязаните домати и чесънът.
Като се позадушат, се заливат с хладка вода.
Сосът ври до омекване на зеленчуците.
Посолява се.
Поднася се пасиран.
Време за приготвяне: 30 минути