За разлика от фините, хрупкави виенски вафли, които от години са любим десерт на малки и големи, белгийските или френски вафли, наричани още гофрети на скоро придобиха популярност у нас.
Първите открити записки за тях в европа датират от 9 – 10 век, а първите рецепти са доста различни от съвременните. Основните съставки в тях са яйца, вино и брашно.
Съвременните белгийски вафли или гофрети са с леко сладък вкус, те са хрупкави и любима закуска за много от нас. За да си ги приготвите ви трябва гофретник, този уред обикновено не е никак скъп, ползва се с години и лесно се намира във всеки магазин за техника.
Ще ви предложим няколко изпитани рецепти, от класически, до солени и такива без мляко или животински продукти. Надяваме се да ви допаднат.
рецепта за белгийски вафли
Класически хрупкави белгийски вафли
Продукти за 8 вафли
2 ч брашно
2 с.л. захар
1 с.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 1/2 ч. мляко
4 с.л. Безсолно разтопено масло
4 с.л. олио
2 големи яйца
За сервиране кленов сироп, масло, захар, плодове, сметана, сладко и др.
Смесете сухите съставки в купа, добавете течните и леко разбъркайте. Изпечете в гофретник.
Солени вафли
2 ч. брашно
1 с.л. захар
1 с.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 1/2 ч. мляко
4 с.л. Разтопено безсолно масло
4 с.л. олио
2 големи яйца
Разбъркайте всички съставки. Изпечете.
Гарнирайте с меко масло, сирене, шунка и друго по желание.
Рецепта за вегански гофрети – белгийски вафли
Необходими продукти за 8 малки гофрети
1 ч. Пълнозърнесто брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
3 с.л. Захар или друг подсладител по ваш избор
1/4 ч.л канела
1 ч. Растително мляко (соево, овесено, оризово, бадемово)
2 с.л. Растително олио
Смесете сухите съставки в купа, добавете млякото и олиото и леко разбъркайте без да ползвате миксер. Изпечете. Предварително можете да добавите в тестото сухи плодове, шоколадови дражета или ядки.
Гофрети с вода, без мляко
250 грама разтопено масло
5-6 яйца
50 гр захар
500 гр брашно
50 гр захар
1 лъжичка канела
300 грама вода
1 ванилия
Разбийте добре всички съставки с миксер и печете, не е нужно да мажете гофретника с масло.
рецепти за гофрети
Скандинавски белгийски вафли / гофрети
2 яйца
250 г захар
500 г мляко
500 г кисело мляко
500 г брашно
250 г разтопено масло
1 ч.л. кардамом
Разбийте течните съставки с миксер, добавете сухите, разбийте добре. Оставете 30 мин тестото да престои и изпечете в гофретник. Няма нужда гофретника да се маже с масло.
Рецепта за гофрети
2 яйца
250 г прясно мляко
2 с.л.захар
2 с.л. Олио
1/2 ч.л. сол
½ ч.л. бакпулвер
1 ванилия
брашно, да стане каша малко по-гъста от боза
Всичко се разбива добре с миксер и след като престои половин час се пече в гофретник.
Белгийски вафли или гофрети
4 яйца
100 г захар
1 литър прясно мляко
1с.л. разтопен маргарин
щипка сол
1 ванилия
Пресято брашно на око, да стане каша малко по-гъста от боза.
Холандски вафли Stroopwafels или стропвафли
Тези вафли са по-различни от всички останали, повече приличат на сладки бисквити с плънка подобна на гъст карамелен сос или сироп, от където идва и името им значещо буквално сироп вафли.
Те са изключително вкусни и за разлика от белгийските вафли са по-скоро десерт от колкото закуска.
Продукти за тестото
500 г брашно
250 г разтопено безсолно масло
150 г кристална захар
60 мл мляко
4 ½ ч.л. суха мая
1 яйце
Смесете всички продукти в купа и омесете твърдо тесто. Оставете го покрито за около 45 минути.
Продукти за пълнежа (сиропа)
200 г мека кафява захар
350 г меласа
50 г безсолно чисто масло
1 ч.л. канела
В тиган прибавете всички съставки за пълнежа и на слаб котлон бъркайте докато получите хомогенен сироп. Оставете го на страна, когато е готов.
Загрейте гофретника, леко замесете тестото и оформете топки по около 5 см в диаметър. Сложете ги в средата на гофретника и притеснетеза да се получи кръгла вафла. Печете докато спре да излиза пара от гофретника. Вафлите трябва да са златисто кафеви. Докато са горещи ги разрежете напречно през средата. Намажете средата със сироп и слепете отново.
Общо за всички рецепти, без тази за холандските вафли.
Ако тестото не съдържа много мазнина, намажете с четка гофретника преди да печете. Най-приятен вкус се получава ако мажете с разтопено чисто масло.
Когато печете вариантите с повечко мазнина в тестото, не е нужно да мажете гофретника с масло.
Сервирайте гофретите с различна гарнитура, като плодове, сладко, разбита сметана, заквасена сметана, компот, течен шоколад, разтопено масло със захар, банан и нутела. Можете също да си ги хапнете и с по-нестандартна плънка, като сирене или хайвер.
За да станат хрупкави гофретите, не ги нареждайте топли един върху друг, защото тогава се спарват и заприличват на палачинки.
Спокойно можете да приготвите тестото от предната вечер и да изпечете белгийските вафли сутринта, но го дръжте в хладилник, в купа с капак.
Готовите белгийски вафли можете да замразите за 1 месец, след което да ги запечете за кратко на фурна или в тостер.