Необходими продукти:
1 кг морска риба
40 мл зехтин или олио
80 г кромид лук
120 г домати
200 г картофи
12 г ситно нарязан магданоз
2 г ситно нарязан копър
12 дафинови листа
12 скилидки чесън
0,4 г бял или черен пипер
0,4 г шафран
1 супена лъжица брашно
сол на вкус
препържени хапки хляб (крутони) за сервиране
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в част от зехтина в дълбок тиган или в тенджера.
Слагат се ситно нарязаните домати, магданозът, копърът, ситно нарязаният чесън, дафиновите листа, зеленият или черният пипер и шафранът.
Прибавят се нарязаните на филийки или малки кубчета картофи и отгоре се слага почистената риба.
Захлупва се и се задушава няколко минути, след което се налива вряла вода до желаната гъстота.
Вари се на силен огън 15-20 минути, след което рибата и картофите се изваждат и се разпределят на порции.
Бульонът се пасира и към него се прибавя запърженото в останалия зехтин брашно.
Кипва се.
Сервира се, като в средата на чиниите се слагат крутони, заливат се с бульона, отгоре се слага рибата, а наоколо се нареждат картофите.
Долива се с останалия бульон.
Време за приготвяне: 1,5 часа