Необходими продукти за една порция:
200 г телешко месо
25 г масло
20 г сланина
10 г моркови
10 г целина
магданоз
50 г гъби
5 г брашно
7 г вино
червен пипер
черен пипер на зърна
1/4 дафинов лист
40 г кускус / макарони
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки шницели, които се начукват.
В средата на всеки шницел се слагат: парче морков, парче целина, стръкче магданоз, дълга ивица от сланината, част от гъбите, нарязани, задушени и поръсени със сол.
Така приготвените шницели се завиват на рула, които се пробождат с по една клечка за зъби.
Леко посолени и топени в брашно, те се пържат в гореща мазнина.
След като се извадят, в мазнината се запържва до златист цвят брашното и се прибавят остатъците от сланината, моркова, целината и целите гъби.
Когато се позадушат гъбите и зеленчукът, прибавят се червеният пипер, черният пипер на зърна и дафиновият лист.
Сместа се залива с виното и се разбърква 2-3 пъти, след което в нея се връщат роладините.
Ястието се залива с хладка вода и се оставя да ври на тих огън.
Посолява се преди свалянето му от огъня.
Поднася се топло с пасирания сос, в който са прибавени целите гъби.
Отстрани в чинията се сервира кускус, сварен в 160 г кипяща, подсолена вода и полян с 10 г препържено масло.
Време за приготвяне: 1 час