Необходими продукти:
кисело зеле 1,250 кг
месо 600 г
мазнина 80 г
лук 100 г
ориз 60 г
брашно 15 г
доматено пюре
джоджен
магданоз
черен и червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязан на ситно, лукът се задушава в мазнината до омекване.
Поставя се оризът, прибавя се малко сол, червеният пипер и се налива гореща вода 1/2 пъти повече от обема на ориза.
Когато водата се поеме, се прибавя смляното месо, което трябва да бъде по-тлъстичко.
Сместа се запържва леко, прибавя се счуканият черен пипер, магданозът и джодженът.
Сместа се увива в листата от киселото зеле в неголеми стегнати сарми.
За да се завият по-правилно и стегнато, дебелите части на листата се изрязват.
Наредени в плитка тенджера, сармите се сваряват на тих огън, като се налива малко гореща вода.
По желание в края на варенето се прибавя чаша кисел зелев сок и парченца лимон, за да станат по-кисели.
За да имат по-хубав вид, още в началото в соса се размива малко доматена салца.
Преди снемането от огъня сосът се подправя с яйце и лъжичка брашно.
За да се поднесе ястието в по-хубав вид, сосът се отлива, сармите се покриват с голяма плитка чиния и се обръщат върху нея.
Така те запазват формата си, получена при варенето.
Сосът се налива около сармите.
Те може да се залеят с оцветено с червен пипер масло.
За това ястие може да се използуват листа от прясна зелка, предварително попарени с подсолена и слабо подкиселена с лимонена киселина вода.
Листата се начукват леко с дървено чукче, за да омекнат и да се завият по-лесно и правилно сармите.
Време за приготвяне: 1 час