Необходими продукти:
1 кг зарзали
11/2 кг захар
1 лъжичка киселина
Начин на приготвяне:
Избират се узрели зарзали.
Раздзлят се на две, костилките се вадят, изваждат им се ядките, счукват се леко и се прибавят към озахарените зарзали.
От време на време се поразбъркват, за да може сокът по-лесно да се отдели.
Така се оставят да престоят 12 часа.
След това се прекарват през сито.
Полученият суров зарзалов сок се сгъстява с бързо варене, подкиселява се и още топъл, внимателно се сипва в затоплени съдове.
Останалата от прецеждането каша се подзахарява, наново се вари и се получава мармалад, количеството на който зависи от захарта, която е сложена вътре.
Същият сироп може да се приготви и по друг начин:
Прецеденият сироп се сипва в стъкла и се вари 20-30 минути във водна баня.
Такъв сироп е много по-ароматен.
С водна баня могат да се приготвят всички видове сиропи.
Време за приготвяне: 45 минути