Необходими продукти:
1 кг зелени орехи
1 ½ лимонена киселина
1,200 кг захар
Начин на приготвяне:
Подбират се еднакви по големина зелени орехчета, на които черупката още не се е втвърдила и ядките са неоформени.
Кората им се обелва тънко и гладко, и се пускат в подкиселена с 0,5% лимонена киселина вода, за да не почернеят.
След това орехчетата се изваряват в две или в три води, за да омекнат и след всяко изваряване се охлаждат със студена вода.
В последната вода за изваряване се поставя парченце син камък, за да се запази зеленият им цвят.
За 1 кг орехчета се приготвя сироп от 1,200 кг захар и
400 г вода.
Сладкото се вари, докато се получи необходимата гъстота на сиропа. Няколко минути, преди да се отнеме от огъня, се поставя 1 1/2 лъжичка лимонена киселина, тъй като в плодовете след изваряването не е останала почти никаква киселина.
По желание, преди да се поставят в сиропа, във всяко орехче се набожда парченце портокалова кора, като в орехчето се прави малка дупчица с подострена клечица.
Ако портокаловата кора и изсушена, тя трябва предварително да се свари до слабо омекване във вода.
Време за приготвяне: над 2 часа