Необходими продукти:
1,200 кг кайсии
1 кг захар
300 г вода
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Подбират се еднакви по големина и зрелост, немного едри плодове.
Измиват се, обелват се с остро ножче, изваждат се костилките им и се поставят в бистра варна вода 1—2 часа, за да добият по-голяма твърдост и не се разварят при варенето.
След това се измиват в няколко води, отцеждат се добре и се пускат в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода за 1,200 кг плодове, да врят 10 минути.
Отдръпват се от огъня и след 4—5 часа се поставят наново да врят 10 минути.
След няколко часа се доваряват.
Няколко минути преди напълно да се свари сладкото, се поставя лимонена киселина.
Сладкото не се ароматизира.
По желание във всеки плод се поставя препечен бадем или сладка ядка от кайсия.
Време за приготвяне: над 2 часа