Необходими продукти:
7-8 лимона
1 кг захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За 1 кг захар са необходими корите на 7—8 лимона.
Те се измиват с топла вода и сапун, подсушават се и със ситно ренде се остъргва жълтата им част.
Кората на лимоните се обелва от месестата част, като предварително се разрязва на 6—8 резена по дължина на плода.
Отделя се и бялата ципа от вътрешността на корите.
След това всяко резенче кора се навива на охлювче и се нанизва с игла на конец, като краят на всяко охлювче се притиска от следващото.
Нанизаните охлювчета се изваряват във вода 5 мин., за да омекнат.
Поставят се в охладен захарен сироп, приготвен от 1 кг захар и 500 г вода.
Сладкото се вари, докато сиропът получи необходимата гъстота. Няколко минути преди да се снеме от огъня, се поставя пълна лъжичка лимонена киселина, тъй като в корите няма киселина.
Когато сладкото изстине, охлювчетата се изнизват от конеца и се насипват в буркан.
По същия начин се приготвя сладко и от портокалови кори.
Време за приготвяне: над 2 часа