Необходими продукти:
жълтъци 3
оливия 150 г
горчица 1 лъжичка
хрян 100 г
захар 1 лъжица
сок от 1 лимон
оцет 1 лъжица
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Към жълтъците се прибавя малко сол и се разбиват добре с дървена лъжица или телена разбивачка.
При непрекъснато биене се прибавя оливията в началото капка по капка, а след това на тънка струя, като се внимава да се поеме добре от соса.
След като се прибави цялото количество оливия, се получава гъст сос, който добре се задържа на лъжицата.
Разрежда се с лимоновия сок, подправя се с черния пипер и настъргания на ситно ренде и поръсен със захарта и оцета хрян.
По желание се прибавя и настъргана лимонова кора.
Слага се и 1 лъжица вряща вода, за да се сгъсти сосът и да се предпази от пресичане.
Поднася се със студено месо.
Време за приготвяне: 30 минути