Необходими продукти за 10 порции:
460 гр. кисело зеле
400 гр. кисели краставички
300 гр. моркови
200 гр. лук
140 гр. чесън
50 гр. магданоз
50 гр. копър
50 гр. люти чушки
150 гр. масло
40 гр. брашно
10 гр. сол
1 л. бульон
Начин на приготвяне:
Зелето, краставичките, лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в половината масло до зачервяване.
Долива се бульонът или топла вода и се оставя да ври още около 1 час.
В останалото масло се запържва брашното и с него се сгъстява зеленчуковият бульон.
Прибавя се ситно смленият или счукан чесън.
Готовият сос се прецежда през ситен мрежест плат.
Сварените зеленчуци се смилат на машинка и се връщат в соса.
Накрая се поръсват ситно нарязаните копър и магданоз и се разбърква.
Добавят се и лютите чушки (цели).
Желателно е сосът да престои 24 часа в хладилник при 0° С.
Използва се предимно към печени меса на скара.
Време за приготвяне: 30 минути