Необходими продукти за 10 порции:
2,6 кг. свинско филе
350 гр. мозък
1 кг. топено сирене
250 гр. кисели краставички
100 гр. масло
50 гр. сол
50 гр. доматено пюре
100 гр. лук
50 гр. макарони
50 гр. магданоз
50 гр. брашно
100 мл. олио
60 гр. бадемови ядки
Начин на приготвяне:
Свинското филе се оформя на порционни парчета, като всяко се разрязва така, че в него да може да се сложи пълнеж.
Мозъкът се сварява в подсолена вода и се разбърква с малко топено сирене, маслото и част от киселите краставичките.
С тази смес се пълнят парчетата филе, посоляват се, овалват се в брашно и се пържат в олио.
Ситно нарязаните макарони се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат.
Лукът и останалите кисели краставички се смилат на машинка и се прибавят към пържолите.
Добавя се също доматеното пюре и пърженето продължава на слаб огън.
Филето се изважда от соса.
В същия сос се слагат макароните.
Бадемовите ядки се обелват, изпичат се и се настъргват върху макароните.
Ястието се гарнира с макароните, като отстрани се нарежда, нарязано на парченца, останалото топено сирене.
Отгоре се поръсва с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути