Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. мозьк
500 гр. червени пиперки
20 яйца
650 гр. картофи
200 гр. масло
250 гр. лук
50 гр. сол
100 гр. кетчуп
50 гр. брашно
1 кг. сметана
500 гр. лимони
Начин на приготвяне: Мозъкът се сварява в 2 л подсолена вода.
Лукът, посолен и нарязан на ивици се пържи в малко масло.
Прибавят се нарязаните на ивици пиперки.
След като добре се задушат, към тях се прибавя половината сметана, разбита с яйцата.
В бульона от мозъка се сипват брашното, разбито в студена вода, и останалата сметана и се вари до сгъстяване.
Към соса се прибавя сокът от лимоните.
Картофите се варят в подсолена вода, предварително обелени.
Като се сварят, се изцеждат от водата и се разбиват на пюре с малко сметана и масло.
Порциите се оформят, като първо се слага сместа от лука и пиперките, върху нея се подрежда мозъкът, нарязан на филийки, и се залива с кетчупа.
Отстрани се слагат картофеното пюре и сметановият сос.
Време за приготвяне: 1 час