Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
1 кг. моркови
200 гр. лук
200 гр. ориз
500 гр. бяло сирене
500 гр. лютеница
50 гр. магданоз
100 гр. брашно
50 гр. горчица
белтъците от 10 яйца
100 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото филе се почиства от ципите и се нарязва на дълги ивици – по четири за една порция.
Почистват се лукът и морковите й се настъргват на ситно ренде.
Оризът се сварява с половината от морковите и лука, като се добавя ситно нарязаният магданоз.
Останалите моркови и лук се задушават в маслото, прибавят се лютеницата, горчицата и се разбъркват.
Месото се посолява, овалва се в брашното, потапя се в белтьците и се изпържва в сгорещеното олио.
Свареният ориз се оформя на купчинка в средата на чинията.
Отстрани се подреждат панираните парчета месо.
Върху месото се настъргва сирене и леко се запича.
Преди да се сервира, се залива със соса от лютеницата.
Време за приготвяне: 1 час