Необходими продукти:
500 г червено салатно цвекло
500 г моркови
1 кг картофи
100 г лук
една глава чесън
3 кг кисело зеле
Начин на приготвяне:
В състава на тази стерилизирана салата влизат най-разнообразни зеленчуци, поради което тя представлява ценен хранителен продукт.
Цвеклото и морковите се почистват и се сваряват – цвеклото 40 минути, а морковите 20 минути.
След като се изстудят, те се нарязват с къдрав нож на резенчета. Картофите се измиват, обел ват се и също се нарязват с къдрав нож, след което се измиват със студена вода, за да се отделят брашнените частички по повърхността на нарязаните парченца.
После се поставят в цедка и се потопяват за 3-4 минути в кипяща вода и веднага се изстудяват в студена.
Лукът и чесънът се почистват и се нарязват, а киселото зеле се нарязва на ивици.
Подготвените по описания начин зеленчуци се разпределят по равно в буркани, заливат се с гореща заливка, приготвена от кисел зелев сок, разреден по вкус с малко кипяща вода.
Бурканите се затварят и веднага се поставят в съд с гореща вода за стерилизация в продължение на 20 минути.
След това бурканите се изваждат и се оставят на въздушно охлаждане.
Приготвената по този начин салата се поднася през пролетните дни, когато киселото зеле отдавна се е свършило, а витаминното съдържание на запазените в прясно състояние зеленчуци силно се е намалило и човешкият организъм има нужда от по-богата с витамини храна.
Време за приготвяне: над 2 часа