Необходими продукти за 1 порция:
300 г глава и крака
5 г чесън
сол
ситен черен пипер
50 г лукчета
Начин на приготвяне:
Измитата глава и крака се варят заедно с моркови, целина и малки лукчета до омекване на месото, след което месото се накъсва на дребно.
Бульонът се прецежда, смесва се с месото, подправя се с чесън и се оставя за замръзне.
Към пачата могат да се прибавят морковчетата, целината и лукчетата, които са врели в бульона.
Пачата се замразява в тава и след това се реже на порции.
Замразяването може да стане в отделни чаши.
В последния случай след обръщането пачата се гарнира с яйца, моркови и магданоз.
Формите или тавите, в които ще се замразява пачата, трябва предварително да се намокрят със студена вода.
Време за приготвяне: 1 час