Необходими продукти за 1 порция:
10 г брашно
10 г масло
150 г светъл бульон
7 г желатин
сол
Начин на приготвяне:
Брашното се затопля в горещото масло.
Като се позапържи, без да стане розово, се залива с бульона, където е разтворен желатина.
Бърка се до кипване.
Опитва се на вкус и се заливат с него месо, пиле, раци, дивеч и др.
Ако сосът е предназначен за заливка на дивеч, оцветява се с карамел, а за раци – с червен пипер.
Към тези блюда се сервират отстрани като гарнитури варени яйца, нарязани като лилии, моркови, маслини, солено желе (аспик), нарязани по най-различен начин – на звездички, на триъгълници, на ленти, на ромбове и др.
Време за приготвяне: 20 минути