Необходими продукти за една порция:
150 г пресни гъби
15 г прясно масло
15 г кашкавал
10 г брашно
1 яйце
100 г прясно мляко
сол
черен пипер
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Почистените и измити гъби се задушават.
Една част се прекарва през месомелачка.
Прави се сос Бешамел, слагат се пасираните задушени гъби.
Прибавят се настърган кашкавал, жълтък, сол, черен пипер и настърганото индийско орехче.
Тази смес се съединява с разбитите на сняг белтъци.
Получената пухкава смес се пече на фурна в намазана с мазнина тава.
Поднася се топло.
По същия начин могат да се приготвят всички видове суфлета – от спанак, от грах, от шунка и др.
Време за приготвяне: 30 минути