Необходими продукти:
400 мл прясно мляко
100 г краве масло
130 г брашно
100 г настърган кашкавал
5 яйца
шипка индийско орехче
сол
черен пипер на вкус
8 гювечета или огнеупорни купички
Начин на приготвяне:
Брашното се запържва с маслото до златист цвят и се разрежда с врящото мляко.
Посолява се (като се вземе предвид колко солен е кашкавалът) и се подправя с индийско орехче и черен пипер.
Бърка се, докато кипне, отстранява се от огъня и се прибавят настърганият кашкавал и разбитите жълтъци.
Белтъците се разбиват отделно на сняг и се прибавят внимателно към сместа.
Разпределя се в гювечетата и се пече 10-15 минути в предварително загрята силна (200-250°С) фурна.
Забележка: Суфлето е доста капризно ястие и трябва много да се внимава, защото ако се извади по-рано от фурната, спада, а ако се държи подълго също спада.
Време за приготвяне: 45 минути