Необходими продукти за 1 доза:
1-2 с. л. неразбит хайвер (30-50 гр.)
1 ч. ч. растително масло
средината на 2 филии от отлежал бял хляб
сок от 1/2 глава лук
1 лимон (или съответпо 1/2ч. л. лимонена киселина)
20-30 почистени от костилките маслини
Начин на приготвяне:
Почистеният от ципите хайвер се стрива с дървена лъжица в сух порцеланов съд, като се прибавя капка по капка растително масло (както при майонезата), докато се захване.
След това останалото количество масло се прибавя на тънка струя и при постоянно разбъркване в една посока.
Хлябът се накисва във вода, изстисква се, разбърква се в порцеланова чиния с дървена лъжица, за да стане на гладка маса, и се прибавя към хайвера.
Сместа се размесва добре, оформя се вкусово със сока от лука и лимона и се гарнира с маслините.
Време за приготвяне: 30 минути