Необходими продукти:
500 г телешки гърди
300 г свински врат
5 супени лъжици зехтин или олио
1 глава нарязан на полумесеци кромид лук
4 скилидки едро нарязан чесън
2 домата
1 чаша сухо бяло вино
1/2 л телешки бульон (може и от кубче)
150 г кашкавал
300 г макарони
1/2 връзка магданоз
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Доматите се топват във вряла вода, обелват се и се отстранява семето им.
Месото се измива и се нарязва: телешкото на кубчета, а свинското на ивици.
Запържва се в половината от сгорещения зехтин.
Прибавя се лукът и се запържва до омекване, след което се слагат доматите и накрая чесънът.
Сипва се виното, ястието се посолява и се подправя с черен пипер.
Съдът се захлупва и месото се задушава около 2 часа, като от време на време се долива топъл бульон, така че месото винаги да е покрито.
Когато месото е вече готово, съдът се отхлупва и сосът се оставя да изври наполовина.
Докато се задушава месото, макароните се сваряват в подсолена вода, изплакват се със студена течаща вода, отцеждат се и се запържват 2-3 минути в останалия сгорещен зехтин.
В намазана със зехтин или олио тавичка се нареждат на пластове месо и макарони, поръсени с настъргания кашкавал, като се започне с месо и се завърши с макарони и кашкавал.
Запича се в предварително загрята умерена фурна.
Време за приготвяне: над 2 часа