Всички продукти за торта Нели:
6 яйца
1 ч.ч захар
щипка сол
1 ч.ч орехи цели
1 ½ ч.ч. брачно
1 ч. л. бакпулвер
2 ванилии
1 1/2 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
500 мл. течна сметана
1 1/2 ч.ч. захар
60 мл студена вода
210 г захар
5 белтъка
340 г масло
1 ч.л. ванилия
Забележка: 1 ч.ч. е 200 мл.
Торта Нели с белтъчен крем
Приготвяне на блата:
Блата се започва като традиционен пандишпан, разбиват се до побеляване 6 яйца, 1 ч.ч захар и щипка сол.
Отделно 1 ч.ч орехи цели, смиламе ги на много ситно и ги смесваме с 1½ ч.ч. брашно + 1 ч. л. бакпулвер и прибавяме към разбитите яйца. Добавяме и 2 ванилии, изсипваме в малка намаслена форма и печем на 180 градуса около 25-30 минути изстиналия блат разрязваме на 3 тънки или 2 по-дебели блата.
Сироп:
1 1/2 ч.ч. захар и 2 ч.ч. вода да ври 5 минути овкусяваме с ванилия или есенция каквато имаме ром, коняк или друга.
Торта Нели с рози
Крем за пълнеж:
500 мл. течна сметана + 1 1/2 ч.ч. захар, разбиваме до пухкаво, можем да прибавим парчета ананас праскова или нищо.
Крем за декорация:
60 мл студена вода
210 г захар
5 белтъка
340 г масло
1 ч.л. ванилия
Приготвяне на крема за декорация:
Този крем е специално за декорация. Важно е процедурата по приготвянето му да бъде спазена точно, за да се получи желаният резултат. Започнете като приготвите вряла вода, след като започне да ври водата добавете захарта и сиропа трябва да ври 7-8 минути на средно силен котлон. Около 2-3 минути преди да свалите сиропа от котлона започнете да разбийте белтъците на сняг. Тогава започнете на тънка струйка да добавяте врящият захарен сироп, докато през това време не преставате да разбивате белтъците на най-силната скорост на миксера. Сиропът е изключително горещ, за това трябва много да се внимава при тази процедура. След като добавите цялото количество сироп продължавайте да разбивате още около 7-8 минути. Кремът който се получава трябва да е пухкав. Оставете за малко белтъците в хладилника да се охладят, и когато вече са съвсем леко топли добавете маслото и есенцията. Разбийте добре да се получи гладък маслен крем. Този крем е много подходящ за декориране на торти, с него може да оформите много красиво с шприц и декоративните фигурки ще имат хубав релефен вид. Можете да разпределите сместа на части и да оцветите в различни цветове с боя за сладки, сладко от малини или гъст плодов сироп например.
Торта Нели със сметанов крем
Ако кремът ви не се получава добре, просто продължете да разбивате, трябва му повече време за да стане гладък и хомогенен. Също можете да го приготвите предварително и замразите. Когато ви е нужен, само го размразете и разбийте добре. Така винаги ще имате готов крем за аранжиране на торти, сладкиши или капкейкс.
Сметанова торта Нели
Наливаме изстиналия сироп в малко по-голяма тавичка, потапяме всеки блат в сиропа от двете страни, поставяме го във формата за печене, слагаме част от сметановия крем и така редуваме. Слагаме в хладилника за 3-4 часа да стегне и тогава оформяме до края, като декорираме.