Необходими продукти:
патладжани
пиперки
сол
чесън
масло
винен оцет
Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат на силна жар, за да стане вътрешност та им бяла.
Обелват се и се нарязват по дължина на 6-8 парчета.
За всеки килограм опечени патладжани се почистват от семенниците 2 кг зелени или червени пиперки и се изпичат на силен огън, без да омекват, а само да се обелят.
Обелените пиперки се нарязват по дължина на ивици и се смесват с опечените и нарязани на филии патладжани.
Сместа се осолява на вкус, поставят се обелени скилидки чесън, ситно нарязан магданоз и зърна черен пипер и се залива с врящо растително масло – на всеки килограм опечен зеленчук по 50 г масло.
Размесва се добре и на всеки килограм опечен зеленчук се прибавя и по 50 г преварен, посолен на вкус чист винен оцет.
Сместа се нарежда в буркани, които се затварят и се пазят на хладно.
Време за приготвяне: над 2 часа