Необходими продукти за 1 порция:
краища от заек
25 г маслинен зехтин
30 г сланина
10 г червено вино
7 г брашно
20 г лук
дафинов лист
черен пипер на зърна
магданоз
сол
50 г гъби
бял хляб
заешка кръв
30 г пушена сланина
Начин на приготвяне:
Краищата на заека, мариновани или не, се задушават заедно с лука и сланината, нарязани на дребно.
Прибавят се брашното, дафиновият лист, черният пипер.
Като се позапържи брашното, прибавят се виното и сол на вкус.
Ястието се залива с хладка вода и се вари до омекване на месото.
След изваждането на месото се прибавя заешка кръв (ако е запазена прясна).
Сосът се пасира и в него се пускат задушените гъби.
Оставя се да поври с гъбите 1—2 минути.
Ястието се поднася с парчета пушена сланина, с изпържени триъгълни парчета хляб и с гъби.
Време за приготвяне: 1,5 часа