Подправките се съхраняват в стъклени буркани с плътно прилепнал корков капак. Поставят се на тъмно, хладно и сухо място, например в кухненски шкаф.

Не е желателно да се презапасявате с подправки, защото дори когато са плътно опаковани, те не могат да се съхраняват повече от девет месеца до една година. Но ако все пак вече притежавате повече подправки, съхранявайте ги при температура под 0 градуса – условия, при които се забавя процеса на окисляване.

Как се съхраняват подправки

Друго важно правило за съхранението на подправките е те да бъдат в стерилна чистота и сухота, тъй като те лесно усвояват влага и миризми, губейки уникалните си свойства. Когато подправките са свежи, първо трябва да ги измиете добре и веднага да ги обработите – нарежете ги бързо, използвайки само порцеланова дъска, за да запазите техния сок и аромат.

Трябва да сте запознати с какви подправки се съчетават добре различните продукти, както и колко време дадена подправка може да престои в определено ястие. Това се отнася особено за несмлените подправки, тъй като ако се прекалява, може да започнат да горчат.

Специално внимание е необходимо да се отдели и на температурата – във вода е подправките се разтварят слабо, но при високи температури този процес се ускорява. Солта значително подобрява свойствата на подправки, така че когато добавите подправка към солено ястие, трябва да използвате по-малко количество. И най-важното е да консумирате готовото ястие веднага, тъй като при повторно загряване на ястието, вкусът на подправките изчезва.

Листата на ригана например, заедно с цветните пъпки, се използват пресни и сушени. Те се добавят към ястия от месо, риба, зеленчуци, салати, както и ароматизират оцета. При използването на сушения риган се препоръчва предварително да се стрива на прах.

Използването му подобрява вкуса на ястията от месо, птици и риба. Признат деликатес е приготвянето на патица и гъска добавянето на тази. В комбинация с кимион, риганът се използва и за рибни ястия както и за ястия от черен дроб, сосове за месо, тестени изделия, кетчуп, студени меса, омлети и други.  Много добре се съчетава с мащерка.

За да се запазят по-добре цветът и ароматът на ригана, трябва да се суши на сянка и да се съхранява  в херметично затворен съд. Ароматът на ригана не е силен и е много нестабилен, така че трябва да се добавя в края на готвенето, точно преди поднасянето на масата.

Здраве? Дали е важно?! Как мислите? Не е ли най- важното от всичко?! Понякога си мислим, ами нали имаме едно здраве, какво ли толкова го жалим. Но, когато започнем да имате проблеми, тогава се сещаме че то е неизменна част от нас и трябва най-много него да пазим. Съгласни ли сте?

Понякога изобщо не мислим за него. Не го пазим. А, да не говорим, че ядем всякакви храни, които изобщо не са полезни и само натоварваме организма с не здравословни храни. С времето организма ти свиква с тях и той не може без него, нали?! Обаче идва и още един проблем, започва да се появяват и проблемите ни.

Здраве

Повечето хора се оправдават, заради забързаното ежедневие. Нямат време да се хранят здравословно. Но, това ли е?! Хамбургери, дюнери, мазни банички и други такива храни. А, вие знаете ли как се правят, какво им е съдържанието?! Никой, не може да отговори на този въпрос. Не е ли най- хубаво да си направиш нещо домашно, на което знаеш съдържанието му?!

Ако започнете да се храните здравословно това ще е прекрасно за вас. Не го правете за околните или някой за да ви хареса, направете го за себе си. Вие така ще се чувствате много по-добре. И първото с което няма да имате проблеми било със стомах, корем или нещо друго. Няма ли, здравето ви да бъде по-добре? Не мислите ли?

Може и да започнете да тренирате. Да, отговора ще е –„ нямам време”- има много начини, човек ако иска, винаги ще намери време. Може дори и в къщи да си тренирате да си отделите 15 до 30 минути. Да направите няколко упражнение, докато гледате любимият си сериал или филм, защо да не?! Или да отидете сутрин да побягате в парка, все пак е по- добре сутрин да се тренира. Ако нямате време, тогава вечерта 3 – 4 дена си отделете време по няколко минутки, за които да се погрижите за здравето си. Вместо да седите пред компютрите и да сте втренчени в екрана, от които може да имате проблеми с очите. Мисли ли ли сте за това?! Ако имате желание, има и начин. Нали, така?

Здраве

Какво да кажем за децата, които не знаят -що е това книга, а знаят само интернет, игрите и това е. Това не е ли заседнал начин на живот? Заедно със снаксове и чипсове. Жалко е, че децата още от детската градина са в това състояние. Защо, да не си изхабяват енергията в някой спорт, било то бойни изкуства или нещо интересно за тях. А, си пропиляват времето с игри и със снаксове. Защо да не отидат да поиграят на площадката или ако отидат са с модерните телефони. Те, каква комуникативност да имат, как ще се справят за в бъдеще? А, какво да кажем че всички ученици не използват мозъците си, а преписват от интернет домашни.

Всеки решава какво да прави с живота си! Но, няма да загубите времето прекарано в една тренировка, в един по здравословен режим. Не ви трябва много, само се ограничете с някой храни, заменете ги с други. Ще е трудно. Никой не казва, че ще е лесно. Все пак, няма лесни неща на този свят, нали?! Здравето е преди всичко.

Ванилията е най-деликатната и най-скъпата подправка, която се отличава със своя сладък, но и горчив вкус. Тя идва от Мексико и Централна Америка. Отглежда се в екваториалния пояс. Нейните най-големи производители са Мадагаскар, Индонезия и Китай.

Съществуват повече от сто вида ванилия, но само три от тях се култивират:
– Vanilla planifolia-най-висококачествената ванилия, с дължина на шушулките 20-25 см;
– Vanilla pompona-с къси шушулки с по-ниско качество;
– Vanilla tahitensis-ванилия от Таити.
Други видове ванилия са смятани за декоративни орхидеи.

ванилия растение

По време на царуването на император Моктесума ацтеките също високо са ценили ванилията и са събирали данъци във формата на ванилови шушулки. С ванилията са се ароматизирали шоколадът и напитките с какао. Когато испанците откриват Стария свят и завладяват Америка, започват да изнасят подправката от Мексико.

От момента на откриването й до наши дни ванилията е скъпа подправка, което се дължи на сложната й технологична преработка. Тя се продава във вид на цели шушулки, на прах или като разтвор. Съхранява се в херметически затворени съдове. Някои използват по-евтиния й синтетичен заместител-ванилин, но за най-скъпите и качествени сладкарски изделия се използва натурална ванилия (за какао и шоколад).

Като подправка ванилията се съчетава добре с морски дарове, птиче месо, зеленчуци, а колкото до подправките, комбинира се добре само с шафран и канела. Ванилията се използва предимно при приготвянето на сладкиши-пайове, торти, млечни продукти, бисквити, вафли, ванилов сладолед, плодови компоти, конфитюри, желета, кремове, пудинги, бонбони, шоколад, какао, бисквити, сладки сосове и много други.

За да се приготви екстракт от ванилия, разделете четири шушулки ванилия наполовина и ги накиснете със 100 мл водка, след което оставете да престоят така в продължение на три седмици на хладно място. Индианците подготвят екстракта от ванилия по специален начин-те варят шушулките в мляко, а след това го добавят в ястието. Все пак бъдете внимателни с ванилията, тъй като ако се използва прекалено голямо количество, придава на ястието горчив вкус.

, за придаване на източна нотка на парфюмите-Mat Chocolat (Masaki Matsushima), Hypnose (Lancome), Pink Sugar, C`est la Fete (Christian Lacroix), Trouble (Boucheron).

Писюр кюфтета са едно много традиционно българско ястие, което се е приготвяло много в близкото минало. Писюр кюфтета е здравословно ястие в което няма пържене, нито много животинска мазнина. Какво точно представлява, това е лучена яхния, но с по-гъст сос, към която се прибавят специално направени кръгли кюфтета с ориз в тях, като ориза се добавя предварително в каймата и се обърква в нея много добре. В различните краища се приготвят и други варианти на писюр кюфтетата, като писюр кюфтета с бял сос, с картофи и писюр кюфтета с доматен сос. Писюр кюфтетата могат да се приготвят и на фурна.

На тази рецепта за писюр кюфтета ще и обърнем особено внимание, за да може повече домакини, и кулинари да я приготвят и сега, а не да се варят спагети и да се ядaт пици, имаме си много добри ястия, които заслужават нашето време и внимание, и едно от тях е приготвянето на писюр кюфтета.

рецепта за писюр кюфтета с лук

Какво ни трябва за тази традиционна Българска рецепта:

10-12 големи глави лук (ако лукът е среден, трябва да е около 1,2 кг.)

Ситно смлян черен пипер (добре е да имате машинка за да го смелите на момента).

500 г кайма свинска, но не много мазна (може и друга ако предпочитате, но традиционно се прави със свинска кайма).

7-8 с. л. добре смачкани домати от консерва, може и с добре узрели домати, които се нарязват на ситно, но трябва да са обелени преди да се нарежат, така приготвени може да се сложат 10 препълнени лъжици.

1 кафена чашка ориз (което е 125 грама, аз слагам около 150, според мен е по-добре да има повече ориз в каймата)

3-4 с.л. слънчогледово олио, с него става най-добре.

3 с.л. бяло брашно тип 500, не става с пълно зърнесто брашно, по-добре не опитвайте.

Сол на вкус, но е добре да се сложи една чаена лъжичка без връх при задушаването на лука.

2 ч.л. червен пипер, тъй като пипера е доста, гледайте да не е леко лют да не стане люто, трябва да не е лют.

Пресен магданоз, за гарниране на самото ястие.

3-4 зърна бахар.

Подправките са чубрица, и магданоз, ако са пресни внимателно се слагат, защото са по-ароматни, ако са сухи се слага малко повече, най-добре да се слагат на вкус.

Как точно се приготвят Писюр кюфтета, никак не е сложно и не отнема много време:
Започнете с 10-12 глави лук, трябва да ги обелите, измиете и да обърнете по-голямо внимание на частта, където са корените, трябва да се отреже малко повече, защото лука се стопява и оставят точно тези части от лука, без да се стопят и е много неприятно като се консумира самото ястие ако попаднете на такава находка, така че ги отрежете добре.

Отрязвате всяка глава лук на две и режете на тънки полумесеци всичките 10-12 лука, нарязания лук слагате в подходяща тенджера, или тава защото яденето може да се сготви и във фурна, което ще ви даде време да правите нещо друго, защото както знаете ястията във фурна не се бъркат и поглеждат толкова много, прибавяте 3-4 с.л. слънчогледово олио и задушавате, тук има тънък момент да не се пържи, а да се задушава. Добавете 3-4 с.л. вода, добавете и едната чаена лъжичка сол без връх и задушавайте около 15-20 минути, като трябва да е похлупено с капак, така ще омекне много по-добре.

След като лука е омекнал и сме сигурни, че е приготвен добре, слагаме последователно 2 ч.л. червен пипер препълнени с връх задушаваме да се смеси добре червеният пипер с лука за минута, две е достатъчно, прибавяме и три пълни лъжици бяло брашно тип 500 като и те са с връх.

Брашното се обърква много добре с лука като се гледа да не останат бучки, бъркате го докато сте сигурни, че се е смесило много добре с лука две три минути са абсолютно достатъчни.

След това е ред на доматите 7-8 с.л. добре смачкани домати от консерва, или пресни ситно нарязани, като нарязаните трябва задължително да са с връх.

Всичките продукти, заедно с доматите се задушават пак за две минути, след като са врели две минути се залива с вода, добавят се и черният пипер, 3-4 зърна бахар.

Всичко ври около 30-35 минути, като отначало се слага на силно и като заври се намаля и ври на съвсем слабо, леко да къкри, като минат 30-35 минути е точния момент в който се слагат кюфтетата.

Ако сте избрали да готвите ястието в тенджера е добре често да се поглежда и разбърква защото понякога брашното се утаява и залепва на дъното на тенджерата и яденето ще придобие лош вкус и няма да се сгъсти достатъчно, а и брашното, което се е утаило задължително ще загори, което е доста лошо, като се развали накрая на приготвянето му. Приготвянето в фурна не трябва да се бърка толкова много, може един два пъти ако се притеснявате, аз лично не го бъркам и съм нямал проблеми, а го приготвяме много често.

Как се прави или приготвя, най-важната съставка на Писюр кюфтета, а това са кюфтетата с ориз, спор няма те придават неповторимият вкус на това традиционно Българско ястие и придават прелест, неповторимост и траен спомен във всеки от нас.

За приготвянето на кюфтетата се взима каймата, към нея задължително се прибавят добре измит и предварително отцеден ориз 125 грама, (но аз лично ви препоръчвам да сложите 150 грама ориз) и се омесва добре.

Към каймата се прибавя сол на вкус, в никакъв случай не трябва да са пресолени или да са безсолни, това ще доведе до дисбаланс по между соса на ястието и кюфтетата, не го допускайте. Добавете и смлян черен пипер, ако може прясно смлян най-добре е, аз не купувам никога смлян не знам какво има в него и бързо изветрява, купувам само и единствено на зърна, като гледам да не е прашен, а зърната да са чисти и лъскави и с наситен черен цвят.

Разбърквате добре всичко и оставяте каймата да поеме добре солта и аромата от черния пипер.

От каймата се правят средни по големина кюфтета, малко по-големи от орех, така че като се сложат в чинията за сервиране да се виждат над соса, кюфтетата трябва да са кръгли във формата на топче, не сплескани.

Добавете писюр кюфтетата съм соса и след като заври яденето отново засечете 30 минути, проверете дали са готови, за 30-35 минути трябва да са станали и ориза по тях да се е сварил извадете едно писюр кюфте, разчупете го на две, да погледнете ориза дали е сварен и го опитайте, ако е добре значи кюфтетата са готови.

Има вариант ориза да е предварително сварен, и тогава се вари само докато каймата се свари, но това не добър вариант, често ориза се разкашква и става една мацаница, плюс че не стават същите на вкус.

Последното нещо, което трябва да се направи е да се добави прясна или суха чубрица, като това се прави десет минути преди да е готово яденето, 10 минути като ври е достатъчно да поеме и да се овкуси добре с чубрицата.

В оригиналната рецепта винаги трябва да се поднася с пресен магданоз, което не харесвам, но вие може да опитате и да добавите ситно накълцан магданоз със средата на ястието, като количество за една порция е не повече от една щипка, (една щипка с три пръста).

Вие вече сте готови с много вкусното Българско традиционно ястие, (манджа) писюр кюфтета, да ви е сладко.