Необходими продукти:
750 г кисело зеле
750 г прясно зеле
400 г свинско месо
200 г телешко месо без кости
200 г пушен колбас
20 г маргарин
сол
черен пипер
2 бр. дафинови листа
30 г сушени гъби
1 глава кромид лук
1 с.л. мармалад от сини сливи
1/2 ч.ч. (100 мл.) вино

Начин на приготвяне:
Лукът се запържва в мазнина. Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово. След това се нарязва на малки кубчета. Прясното зеле се нарязва на тънки ивици, посолява се леко, слага се във вряща вода и се вари кратко без капак. В зелето се прибавя и телешкото месо и похлупено се задушава. Киселото зеле се слага в трета тенджера, добавят се сушените гъби и дафиновите листа и се заливат със студена вода. Похлупва се и се вари на слаб огън. Щом месото стане полуготово, всички продукти се изсипват в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът от сини сливи, поръсва се с черен пипер и сол, размесва се добре и се вари на слаб огън, докато месото омекне. Бигосът не трябва да е много рядък, затова излишната течност се оставя да изври. След това ястието се сваля от огъня, долива се виното и се разбърква добре.
Към бигоса могат да се прибавят късчета от всякакво задушено или печено месо: птици, говеждо, дивеч. Колкото повече видове месо се използват за приготвянето на бигоса, толкова той е по-вкусен. В бигоса може да се добавят и гъби, подправки и малко мадейра. Така приготвеният бигос може да се запази в хладилник няколко седмици.

Приятен апетит!

Необходими продукти:
600-650 г крехко или шарено свинско месо
250 мл.. тъмна бира
5 с.л. растително масло
500 г кромид лук
1/2 връзка магданоз
1 с.л. горчица
черен пипер
мазнина за пържене
брашно
бульон

Начин на приготвяне:
Почистеното месо се разрязва на 4 пържоли, които се начукват от двете страни с дървено чукче. Намазват се с растител­но масло и се наръсват с черен пипер. Прави се марината от бирата, горчицата, 1 с.л. растително масло, наряза­ния на ситно магданоз, сол и черен пипер, в която се слагат пържолите и се оставят да престоят 24 часа. Пържолите се отцеждат и се изпържват, така че отвътре да останат сочни. Лукът се нарязва на филии и се изпържва до леко зачервяване, посолява се и се разпределя върху пържолите. От маринатата, 1 ч.л. брашно и малко бульон (вода или сметана) се прави сос, който се поднася отделно.

Приятен апетит!

Необходими продукти:
500 г зрял боб
250 г кожа от сланина
250 г свинско месо
4 бр. наденички
100 г чеснов салам
3 глави кромид лук
2 бр. моркови
80 г гъша или свинска мас
сол
черен пипер
мащерка
1 бр. дафинов лист
1 скилидка чесън
зелени подправки
1 ч.ч. (200 мл.) бяло вино
Начин на приготвяне:
Кожата от сланина се нарязва предния ден, покрива се с вода и похлупена, се вари 3 часа на слаб огън. Бобът се накисва една нощ в леко подсолена вода.
На следващата сутрин се вари с водата, в която е киснал, и със съвсем тънко нарязаните кожички от сланина, заедно с бульона им. Нарязаното на дребни парчета свинско месо се запържва в половината мас, като се прибавят нарязаният на дребно лук и счуканата скилидка чесън. Похлупено, месото се задушава, докато омекне. Два часа по-късно към боба се прибавят солта, черният пипер, мащерката, дафиновият лист и нарязаният на парченца морков. Щом бобът и месото станат готови, изсипват се в подходящ съд, прибавя се виното и останалата мас и ястието се задушава още 20 минути. Сосът трябва малко да се сгъсти и едва да покрива боба. Надениците и ситно нарязаният чесън се запържват. Всички продукти и нарязаните на ситно зелени подправки се изсипват в огнеупорен съд, добавя се още веднъж сол и черен пипер и се запичат във фурната малко повече от час. Ако отгоре се образува корица, ястието се разбърква. Излишната течност трябва да изври. Бобът се поднася в гърне.

Приятен апетит!

Необходими продукти:
600 г свинско филе
2 глави лук
4 скилидки чесън
2 бр. моркови
1 с.л. олио
150 г гъби – пачи крак
200 мл. кокоши бульон
200 мл. бяло вино
1 ч.л. мащерка
1 дафинов лист
сол
черен пипер
1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Морковите се обелват и нарязват диагонално на дебели парчета. Месото се нарязва на кубчета и се запържва в тенджера с мазнината. Прибавят се лукът, чесънът, морковите и гъбите, запържва се до златисто-кафяв цвят. След това се добавят бульонът и виното, а след тях и подправките – мащерка и дафинов лист. Ястието се оставя да ври под похлупак на слаб огън за около 30 минути. Яхнията се поръсва с нарязан магданоз и се сервира с картофи.

Приятен апетит!