Необходими продукти за 1 доза:
7 портокала
0.5 л бяло вино
2 с. л. желатин 2 ч. ч. сметана
1 ч. ч. кристална захар
2 с. л. пудра захар
за гарнирането на крема – 1 ч. ч. сметана и 2 с. л
пудра захар за разбиването й
Начин на приготвяне:
Виното се разрежда с 1/2 ч. ч. вода, кипва се заедно с кристалната захар и се оттегля от огъня.
Прибавят се предварително накиснатият в студена вода желатин и сокът от 5-те портокала.
Сместа се разбърква, докато се охлади.
Прибавят се след това разбитата с пудрата захар сметана и настърганата кора от 1 портокал.
Приготвеният крем се изсипва в намазана с растително масло форма и се оставя да желира.
Обръща се след това в подходящ съд и се гарнира с предвидената за тази цел сметана, разбита с пудрата захар, и резенчета от двата цели портокала.
Поднася се с добре изстудено десертно вино и бишкоти,
Разновидност.
Захарта се разтваря в гореща вода и се прибавя към виното.
Подсладената течност се изсипва на тънка струя към предварително разбитите на пяна 5-6 жълтъка.
Сместа се загрява почти до кипване при непрекъснато разбиване
Прибавят се сокът от портокалите и предварително накиснатият желатин.
Съдът се отстранява от огъня и сместа се охлажда до температура 25-30°С, като често се разбърква.
Към охладената смес се прибавя сметаната, разбита с пудрата захар.
Приготвеният крем се изсипва в подходяща форма и се оставя да желира, залива се с портокалов сироп и се гарнира с разбитата подсладена сметана и портокалови резенчета.
Поднася се с добре изстудено десертно вино и бишкоти.
Време за приготвяне: 45 минути