≡ Menu

Бигос

Необходими продукти:
750 г кисело зеле
750 г прясно зеле
400 г свинско месо
200 г телешко месо без кости
200 г пушен колбас
20 г маргарин
сол
черен пипер
2 бр. дафинови листа
30 г сушени гъби
1 глава кромид лук
1 с.л. мармалад от сини сливи
1/2 ч.ч. (100 мл.) вино

Начин на приготвяне:
Лукът се запържва в мазнина. Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово. След това се нарязва на малки кубчета. Прясното зеле се нарязва на тънки ивици, посолява се леко, слага се във вряща вода и се вари кратко без капак. В зелето се прибавя и телешкото месо и похлупено се задушава. Киселото зеле се слага в трета тенджера, добавят се сушените гъби и дафиновите листа и се заливат със студена вода. Похлупва се и се вари на слаб огън. Щом месото стане полуготово, всички продукти се изсипват в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът от сини сливи, поръсва се с черен пипер и сол, размесва се добре и се вари на слаб огън, докато месото омекне. Бигосът не трябва да е много рядък, затова излишната течност се оставя да изври. След това ястието се сваля от огъня, долива се виното и се разбърква добре.
Към бигоса могат да се прибавят късчета от всякакво задушено или печено месо: птици, говеждо, дивеч. Колкото повече видове месо се използват за приготвянето на бигоса, толкова той е по-вкусен. В бигоса може да се добавят и гъби, подправки и малко мадейра. Така приготвеният бигос може да се запази в хладилник няколко седмици.

Приятен апетит!

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

Предишна страница:

Следваща страница: