Необходими продукти:
1 кг копър
250 г сол
Начин на приготвяне:
Копърът и при най-внимателното изсушаване губи специфичния си аромат, добива вкус на трева и пожълтява.
По-добре се запазва, като се осолява.
Предназначеният за осоляване копър се почиства от твърдите стъбла, измива се и се разстила на тънък пласт да просъхне.
Нарязва се на ситно и се осолява, като се прибавя по 250 г сол на 1 кг нарязан копър.
Нарежда се в малки високи бурканчета и се притиска с дървена лъжица, докато се отдели сок.
Покрива се с платно, изрязано по стените на буркана, и се притиска с тънка дъсчица, която трябва да потъне 2 см в отделилия се сок.
Съхранява се на студено място.
Копърът може да се осоли в смес с магданоз.
При посоляване на ястието трябва да се има пред вид количеството сол в копъра.
Време за приготвяне: над 2 часа