Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. прясно мляко
8 яйца
3/4 ч. ч. кристална захар
2 с. л. желатин
3 пакетчета ванилия
2 ч.ч. сметана и 4 с. л. пудра захар за разбиването й
1 изпечен лист от тесто Добуш
1-2 с. л. сладко от портокалови кори
1 р.ч. коняк или ром
за гарнирането:
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването й плодов сироп по избор
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в студена вода.
Портокаловите кори се нарязват на дребно и се заливат с коняка (рома).
Жълтъците се разбиват на пяна и постепенно се разреждат с млякото, в което е разтворена захарта.
Сместа се загрява на слаб огън до кипване, като непрекъснато се разбива с тел, докато обемът й се удвои.
Прибавя се желатинът и съдът се оттегля от огъня.
Разбиването продължава, докато сместа се охлади до 25-30°С.
Прибавят се 2 ч. ч. сметана, разбита с 4-те с. л. пудра захар.
Кремът се ароматизира с ванилията и когато започне да се стяга, се изсипва в намазана с мазнина (1 ч. л. растително масло) форма и се поръсва с отцедените от коняка портокалови кори.
Отгоре се слага изрязаният по големината на формата добушов лист и се навлажнява с част от коняка.
След като кремът се стегне, формата се обръща в подходящ съд.
Кремът се гарнира с предвидената за тази цел сметана, разбита с пудрата захар, и се разпределя на порции, които при поднасянето се поръсват с няколко капки от коняка и с плодов сироп (по избор).
Кремът може да се налее в стъклени чаши със столче и да се гарнира но посочения начин.
Време за приготвяне: 1 час