Необходими продукти:
прясно мляко 600 г
захар за млякото 100 г
яйца 4
захар за белтъците 60 г
желатин 20 г
вода 40 г
бадеми, орехи или лешници 100 г
ванилия
плодове 600 г
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва 20—30 мин. в хладка вода.
Млякото, разбитите в него жълтъци и захарта се варят на слаб огън при постоянно бъркане, без да се допусне кипене.
Когато сместа започне да се сгъстява, отстранява се от огъня.
Към нея се прибавя желатинът.
Бърка се, докато се размеси добре, след което се прецежда през сито.
Желатинизираната смес се изстудява до 25°С към нея се прибавят белтъците, разбити със захарта на твърд сняг, и ядките, които се смилат на ситно.
Кремът се изсипва в намокрени със студена вода купички или чаши, като в него се поставят плодове — ягоди, малини, кайсии, праскови, грозде и пр.
Преди поднасянето купичките се потопяват в гореща вода за 2—3 секунди и се обръщат върху чинийки.
По желание кремът се украсява с плодове и ядки и се полива с плодов сок, приготвен по студен начин.
Време за приготвяне: 45 минути