Необходими продукти за 1 доза:
250 г кристална захар
1ч. ч. ядки
Начин на приготвяне:
Захарта се загрява на сухо до светлочервено оцветяване.
Прибавят се леко запечените и ситно скълцани или нарязани ядки.
Сместа се изсипва върху намазана с масло мраморна плоча или ламарина и се разстила на равномерен пласт, от който, докато е още еластичен, се изрязват фигури или бонбони.
В студено състояние кроканът се начупва на едри или по-дребни парчета и служи за паниране на торти и други сладкиши.
Силно карамелизираният и ситно надробен орехов крокант се нарича грийяж.
Време за приготвяне: 30 минути