≡ Menu

Луканка – Средногорието

Необходими продукти:
крехко свинско месо 1 кг
сланина 250 гр.
телешко месо 0.500 кг
сол 25 гр. (2 супени лъжици)
черен пипер 20-25 зърна,
кимион 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
захар 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сухи говежди или свински черва

Начин на приготвяне:
Месото се скълцва на ситно, а сланината се нарязва на кубчета.
Към тях се прибавя солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион.
Сместа се омесва добре и се оставя да престои 24 часа на хладно място.
С нея се напълват предварително нарязаните черва, след което краищата се завързват със здрав конец.
Луканките се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се валират с дебела точилка или бутилка, докато добият плоска форма.
След изсушаването се увиват в хартия и се посипват с дървена пепел или сухи стърготини.
Съхраняват се 6-8 месеца.

Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

Read previous post:
Борбата със затлъстяването

Поради заседалия начин на живот в съвременното общество все повече нараства броят на хората които имат проблеми със здравето поради...

Close