Необходими продукти за 1 порция:
30 г ягоди, малини или къпини
20 г захар
100 г вода
5 г желатина
киселина на вкус
или
500 г плод
400 г захар
750 г вода
50 г желатина
киселина на вкус
Начин на приготвяне:
Почистеният плод се смачква, сокът му се изстисква и към него се прибавя хладката вода, в която предварително се разтваря желатина.
Слага се захарта и се бърка на огъня, докато възври.
Течното желе се сваля от огъня и се прецежда през цедка.
Слага му се киселина и се сипва във форма, намокрена с вода.
Замразява се с помощта на лед или се оставя да престои на студено повече от 2 часа.
Поднася се гарнирано с каймак или разбити белтъци.
Ако липсват плодове, желето се прави от вода, която замества количеството на плодовия сок.
Водата се оцветява и се ароматизира с искания плодов аромат.
Ако е оранжево оцветено, слага се портокалова есенция, ако е жълто — лимонова есенция и т. н.
За да се получи по-прозрачно и без миризма на желатина желе, работи се с агар-агар, като вместо 5 г желатина се слага 3 г агар-агар.
Време за приготвяне: над 2 часа