Необходими продукти:
тиква 1.500 кг
захар 1 кг
вода 500 мл
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ванилия 1 прах
Начин на приготвяне:
Тиквата се измива, обелва се, почиства се от семето и меката част, нарязва се на формички с назъбено ножче и се оставя във варов разтвор за около 2 часа.
Измива се неколкократно с чиста вода и се поставя в предварително приготвения сироп от захарта и водата.
След престой от около 1 час се слага да ври на средно силен огън.
Когато сиропът се сгъсти, се прибавя киселината, разтворена в 1-2 супени лъжици вода.
След като поври още десетина минути, готовият рачел се отстранява от огъня, ароматизира се с ванилията и се изсипва в затоплени буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се обръщат с капака надолу.
Така те престояват, докато изстине рачелът.
Време за приготвяне: над 2 часа