За всякакъв вид риба
- Скумрия
- Сафрид
- Лефер
- Карагьоз
- Паламуд
- Зарган
- Шаран и др.
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива, махат се главите и опашките. Изрязват се перките, ако е едра се нарязва на парчета дълги колкото буркана, посолява се и се нарежда права в тенджера. Между редовете се слага черен пипер на зърна и дафинов лист. Залива се с олио и оцет 2:1 докато се покрият редовете, те не трябва да бъдат повече от 2-3 реда.
Слага се на котлона да ври 1/2 час.
Снема се от огъня и се оставя да поизстине.
С помощта на капака се изцежда сока в друг съд и се оставя олиото да изплува на повърхността.
Като изстине рибата за да не се чупи се нарежда в легнали бурканчета от конфитюр, после се залива с олиото което е изплувало над сока с помощта на лъжица.
Ако олиото не стигне може да се долее със сока, но е по добре да се сгорещи олио и да се долее.
Бурканчетата не се заливат до горе, а един пръст по надолу.
Гърлата им се избърсват с книжна салфетка за да се вакуумират добре и да не се хлъзгат.
Стерилизират се 2 часа.
По желание може да се сложи доматено пюре разредено със сока от рибата.
Слага се малко отдолу, малко по средата и малко от горе.
Време за приготвяне: над 2 часа
Рецептата е предоставена от Весето и Гошо Караделови
* Георги Караделов – Вицесветовен шампион по спортен риболов за 1976 г и първи майстор на спорта по спортен риболов в България.