≡ Menu

Шкембе чорба 4

Необходими продукти за 1 порция:
120 г шкембе
30 г кисело или прясно мляко
5 г мазнина
3 г брашно
сол
чесън
оцет
малко червен пипер
черен пипер

Начин на приготвяне:
Възвира се вода, като след това на една тенджера от пет килограма вода се слага една кафена чашка студена вода, за да не се запарят шкембетата.
Слагат се шкембетата, които се държат с кука, и с обратната страна на нож се изстъргва вътрешната им страна, за да се почистят.
Работи се внимателно и леко със стремеж да се почистят онези части на дамарите, които са надиплени.
Изчистените шкембета се измиват с много вода.
Ако шкембетата са престояли и имат слаба неприятна миризма, при миенето се поставя оцет във водата.
Тенджерата, в която се приготвя шкембе чорбата, трябва да бъде много добре изтрита с прах и измита със сапун.
Ако не е измита добре, чорбата почернява.
Когато в една и съща тенджера се варят млади и стари шкембета, младите шкембета се изваждат по-рано, а старите се оставят да доуврят.
За да се приготви вкусна и тлъста шкембе чорба, са необходими дебели говежди или телешки шкембета.
Към тях се прибавят кости и лой.
Шкембетата се варят много дълго, след което се изваждат и бульонът се прецежда.
В прецедения бульон се пускат нарязаните шкембета и се прави застройка.
Чорбата се поднася с чесън и оцет, сервиран отделно.
Време за приготвяне: 1,5 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

Read previous post:
Борбата със затлъстяването

Поради заседалия начин на живот в съвременното общество все повече нараства броят на хората които имат проблеми със здравето поради...

Close